Có một số loại rau củ không nên kết hợp cùng nhau khi nấu nước dùng dashi. Tham khảo ngay đó là những loại rau củ gì qua bài viết dưới đây nhé!

Nước dùng dashi là một lựa chọn phổ biến để tăng cường hương vị và dinh dưỡng cho các món ăn dặm của bé. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết, không phải loại rau củ nào cũng có thể kết hợp được với nhau để nấu nước dùng dashi. Sự kết hợp không đúng có thể gây ra những hệ lụy không mong muốn đối với sức khỏe của bé.

Vì vậy, trong bài viết dưới đây, Tinh Ve sẽ chia sẻ đến bạn những loại rau củ kỵ nhau khi nấu nước dùng dashi cho bé. Tham khảo ngay nhé!

1 Nước dashi rau củ là gì?

Nước dashi rau củ là một loại nước dùng truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản. Thành phần chính của nước dashi rau củ là rau củ và thảo mộc.

Nước dashi rau củ thường được sử dụng để làm nguyên liệu cho các món ăn, nổi bật là món súp miso, mì udon, lẩu,… Nó mang đến một hương vị thơm ngon và hài hòa cho các món ăn.

Nước dashi rau củ là một loại nước dùng truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản

Bên cạnh đó, nước dashi rau củ còn có một số lợi ích dinh dưỡng. Rau củ được sử dụng để nấu nước dashi thường là các loại nấm, củ cải, rong biển, cà rốt,… Những loại rau củ này chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, điển hình như vitamin, khoáng chất, chất xơ,…

2 Các nguyên liệu thường dùng khi nấu nước dashi rau củ

Các loại rau củ kỵ nhau khi nấu nước dùng dashi

Khi nấu nước dùng dashi, không phải loại rau củ nào cũng có thể kết hợp được với nhau. Có một số loại rau củ khi nấu chung với nhau có thể bị khắc nhau, gây ra hương vị khó ăn, thậm chí là gây ảnh hưởng đến sức khỏe người ăn. Cụ thể:

Khoai tây, khoai lang, cà chua

3 thực phẩm này đều tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn cùng một lúc thì có thể gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, dẫn đến khó tiêu, đầy hơi hoặc tiêu chảy.

Khoai tây, khoai lang, cà chua không nên kết hợp cùng nhau

Bí đỏ và cải bó xôi

Khi ăn riêng lẻ, cả bí đỏ và cải bó xôi đều cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, khi kết hợp chúng, hàm lượng enzyme trong bí đỏ có thể làm giảm lượng vitamin C trong cải bó xôi, từ đó làm giảm đi giá trị dinh dưỡng vốn có của cả hai loại rau củ.

Bí đỏ và cải bó xôi không nên kết hợp cùng nhau

Cà rốt và củ cải trắng

Tương tự như bí đỏ và cải bó xôi, sự kết hợp giữa cà rốt và củ cải trắng có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của nhau, thậm chí khi ăn vào, trẻ còn có thể bị khó tiêu, khó chịu,…

Cà rốt và củ cải trắng không nên kết hợp cùng nhau

3 Cách làm nước dùng dashi rau củ

Chọn và chuẩn bị rau củ

Bạn nên chọn những loại rau củ có nguồn gốc rõ ràng, sau đó rửa sạch và thái khúc. Các loại rau củ phổ biến mà bạn có thể sử dụng là cà rốt, khoai tây, su su, bí xanh, ngô,… Tránh chọn những loại rau củ có vị chát.

Chọn và chuẩn bị rau củ tươi, sạch

Nấu nước dashi

Cho 250g rau củ tươi và 800ml nước vào nồi. Tỷ lệ này có thể tăng hoặc giảm tùy thuộc vào lượng rau củ sử dụng.

Nấu rau củ trong nước trong khoảng 20 phút cho đến khi rau củ chín mềm. Sau đó, tắt bếp và lấy rau củ ra để nghiền hoặc rây lấy phần nước. Phần nước này chính là nước dashi để nấu cháo cho bé.

Nước dashi còn lại có thể để nguội, lọc qua rây để loại bỏ mảnh vụn thức ăn và trữ đông để bé dùng dần. Tuy nhiên, bạn nên nhớ rằng nước dashi sẽ mất đi vị ngon theo thời gian, nên tốt nhất là sử dụng trong vòng 1 tuần.

Nấu nước dashi

Sử dụng nước dashi

Khi nấu cháo cho bé, bạn chỉ cần cho thêm 15 – 20ml nước dashi đã nấu vào cháo (có thể thay đổi tùy thuộc vào độ đặc của cháo) để tăng hương vị cho món cháo. Bạn cũng có thể thêm nước dashi vào rau củ đã nghiền và cho bé ăn.

Sử dụng nước dashi

4 Những lưu ý khi sử dụng nước dùng dashi

Khi sử dụng nước dùng dashi cho bé, mẹ nên lưu ý một số vấn đề sau:

• Tuổi của bé: Đảm bảo rằng bé đã đủ tuổi để tiếp tục giai đoạn ăn dặm và sẵn sàng hấp thu các nguyên liệu mới như nước dùng dashi. Thông thường, bé cần trải qua giai đoạn ăn đơn với các loại thực phẩm cơ bản trước rồi mới nên bổ sung nước dùng dashi vào chế độ ăn dặm.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh: Trong quá trình nấu nước dùng dashi, hãy tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh cơ bản như rửa tay kỹ trước khi tiếp xúc với thực phẩm, nấu ở nhiệt độ an toàn và lưu trữ đúng cách để tránh tác động của vi khuẩn và vi sinh vật gây hại.

Những lưu ý khi sử dụng nước dùng dashi

• Cho bé ăn dần dần, bắt đầu với số lượng ít: Khi bé mới bắt đầu tiếp xúc với nước dùng dashi, hãy cho bé ăn thử một ít và theo dõi phản ứng của bé. Điều này giúp xác định xem bé có chịu được và phản ứng tốt với nước dùng hay không. Nếu bé có bất kỳ dấu hiệu dị ứng hoặc tiêu chảy, hãy ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ.
• Lưu ý về chất lượng dinh dưỡng: Nước dùng dashi có thể làm tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho các món ăn của bé. Tuy nhiên, nó không nên được sử dụng để thay thế cho chế độ ăn chính của bé. Mẹ cần đảm bảo rằng bé vẫn nhận đủ các nhóm thực phẩm cần thiết và đa dạng trong chế độ ăn hàng ngày.

Nước dashi còn thừa có thể để nguội và trữ đông để dùng dần

Trên đây là những chia sẻ của Tinh Ve về những loại rau củ kỵ nhau khi nấu nước dùng dashi cho bé mẹ nên biết. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ bỏ túi được những thông tin hữu ích. Cảm ơn vì đã theo dõi!

Mua sữa bột các loại cho bé tại Bách hoá XANH:

Tinh Ve