Nồi chiên không dầu sinh ra chất gây ung thư vượt tiêu chuẩn của EU?


Hiệp hội Người tiêu dùng Hong Kong cảnh báo các hợp chất gây ung thư có thể tạo ra trong quá trình sử dụng nồi chiên không dầu.

Theo trang tin SCMP, Hiệp hội Người tiêu dùng tại Hong Kong cảnh báo người tiêu dùng nên thận trọng với những quảng cáo thổi phồng lợi ích sức khỏe của sản phẩm nồi chiên không dầu.

Cụ thể từ kết quả thí nghiệm của nhóm nghiên cứu trên 12 mẫu nồi phổ biến cho thấy, có những thiết bị được thử nghiệm trong quá trình làm chín thực phẩm có sản sinh hàm lượng lớn acrylamide (chất có thể có liên hệ với sự hình thành một số dạng ung thư ở tử cung, vú, tụy…)

Cũng theo khuyến cáo từ Hiệp hội, có thể giảm nguy cơ tạo ra acrylamide bằng cách sử dụng với nhiệt độ thấp hơn hoặc thời gian chiên ngắn hơn.

Các mẫu nồi được sử dụng trong thí nghiệm.
Các mẫu nồi được sử dụng trong thí nghiệm.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết: “Ai cũng biết tác hại của việc chiên dầu mỡ ở nhiệt độ cao. Nhưng không phải vì thế mà chúng ta lạm dụng nồi chiên không dầu để ăn thật nhiều hay chỉ ăn những món chiên bằng nồi chiên không dầu và yên tâm rằng chúng không nguy hại cho sức khỏe”.

Theo đánh giá của Medicalnewstoday nồi chiên không dầu có thể tạo ra các hợp chất độc hại như: polycyclic aromatic hydrocarbons và heterocyclic amines, tất cả đều do quá trình làm chín thịt ở nhiệt độ cao. Theo Viện Ung thư Quốc tế, các hợp chất này đều có nguy cơ gây ung thư.

Nồi chiên không dầu (nồi chiên không khí) làm chín thực phẩm bằng cách tạo nhiệt độ cao, sau đó tản nhiệt đều trên bề mặt, giúp thực phẩm chín, vàng, giòn giống cách chiên rán ngập dầu truyền thống.

Vẫn còn rất ít các nghiên cứu về ảnh hưởng của nồi chiên không dầu với thực phẩm, nhưng các chuyên gia đều lưu ý mọi người nên hạn chế ăn thực phẩm chiên (dù nấu bằng hình thức nào). Đa dạng loại thực phẩm, đa dạng cách nấu sẽ giúp mọi người tối ưu sức khỏe.



Related Posts

Camera CC Garden Hill (Hà Nội) ghi lại cảnh BN2009 không tự giác cách ly, 2 lần xuống tầng 1 chung cư gội đầu

Camera CC Garden Hill (Hà Nội) ghi lại cảnh BN2009 không tự giác cách ly, 2 lần xuống tầng 1 chung cư gội đầu

Theo hình ảnh trích xuất từ camera tại Garden Hill, nữ bệnh nhân 2009 đã 2 lần xuống sảnh tầng 1 chung cư để gội đầu trong…

Sáng 9/2, Bộ Y tế ghi nhận thêm 3 ca nhiễm Covid-19 mới tại Quảng Ninh

Sáng 9/2, Bộ Y tế ghi nhận thêm 3 ca nhiễm Covid-19 mới tại Quảng Ninh

Sáng nay 9/2, Bộ Y tế đã ghi nhận thêm 3 ca lây nhiễm cộng đồng tại Quảng Ninh, đều ở thị xã Đông Triều. Cụ thể,…

WHO đã tìm được manh mối quan trọng về nguồn gốc Covid-19

WHO đã tìm được manh mối quan trọng về nguồn gốc Covid-19

Các nhà khoa học WHO đã kết thúc cuộc điều tra nguồn gốc Covid-19 và tìm ra manh mối quan trọng về vai trò của chợ hải…

Đi làm tóc ăn Tết, chị em "mất hết liêm sỉ" vì dàn trai đẹp 6 múi lộ thiên

Đi làm tóc ăn Tết, chị em “mất hết liêm sỉ” vì dàn trai đẹp 6 múi lộ thiên

Câu chuyện hội chị em đi làm tóc ăn Tết gặp phải dàn trai đẹp vạm vỡ 6 múi lộ thiên đang thu hút hàng ngàn cư…

TP.HCM: 1 trẻ dương tính với virus SARS-CoV-2, thêm 2 ca nghi nhiễm với Covid-19

TP.HCM: 1 trẻ dương tính với virus SARS-CoV-2, thêm 2 ca nghi nhiễm với Covid-19

Sáng 9/2, TP.HCM ghi nhận 2 ca mắc Covid-19 là 1 trẻ dưới 5 tuổi và mẹ. Đồng thời, xuất hiện 2 ca dương tính lần 1,…

Hưng Yên xuất hiện ca mắc Covid-19 đầu tiên, là tỉnh thứ 13 có dịch

Hưng Yên xuất hiện ca mắc Covid-19 đầu tiên, là tỉnh thứ 13 có dịch

Hưng Yên ghi nhận ca dương tính với virus SARS-CoV-2 đầu tiên, từng là giảng viên công tác tại huyện Cẩm Giàng, Hải Dương. Kết quả xét…

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *